Полезно или вредно пить кофе

Полезно или вредно пить кофе

Франсуа-Мари Аруэ известен своей любовью к кофе. Говорят, что он выпивал от 40 до 50 чашек в день. Врач предупреждал его об опасности избыточного увлечения кофе. Несмотря на это, он дожил до глубокой старости. В связи с этим возникает вопрос: полезно или вредно пить кофе?

Француз, наверняка, забавно поглаживал свои кудрявые волосы и заказывал чашку за чашкой в кафе. Он дожил до 83 лет и умер за несколько лет до Французской революции. То есть во времена, когда люди еще умирали с головой на плечах, но не обязательно старели. Он состарился, несмотря на кофе. Франсуа-Мари Аруэ известен как Вольтер, французский философ и один из самых больших кофейных наркоманов в истории.

История кофе

Из этой (пусть и плохо поддающейся проверке) традиции не стоит делать два вывода. Во-первых, человеку не нужно так много кофеина, чтобы выражать блестящие мысли, которые будут звучать еще долго после его смерти. Многим великим мыслителям в истории человечества было отказано в удовольствии выпить чашечку кофе — они просто жили до открытия этого просветляющего напитка.

Во-вторых, что Вольтер жил долго из-за кофе. Оноре де Бальзак тоже любил кофе, выпивал по 60 чашек в день, но, как говорят, заболел и умер рано из-за кофе и переутомления. Мощный стимулирующий эффект кофе неоспорим. Это стало главной причиной популярности этого напитка.

Кофейни в прошлом: критика и революция

С тех пор как кофе получил широкое распространение в Европе, он подвергается критике. Когда в 1652 году в Лондоне открылась первая кофейня, никто и представить себе не мог, что это перерастет в культуру кофейных заведений — в первом десятилетии 18 века в Лондоне было открыто более 3000 новых заведений. Кофейни стали также местом, которое подарило многим правителям бессонные ночи.

Фридрих Великий даже запретил обжарку кофе в 1781 году, но сам любил его пить. Король Англии Карл II настолько боялся нового социального явления, что в 1675 году, спустя всего двадцать лет после открытия первого кафе в Лондоне, он издал «Прокламацию о подавлении кофеен». Дискуссии, разгоравшиеся на почве кофе, стали слишком опасными для правителей. В то время кофейни были местами протеста, но также и сближения, и приемным домом для диссидентов.

Кофейни сегодня: кофе с собой, туалет и wi-fi

Наверное, никто из тогдашних завсегдатаев кофеен и представить себе не мог, во что однажды превратится это значимое пространство между книжными полками, картинами и большими настенными часами. В 21 веке социальная критика и повседневная философия больше не повод для посещения кофейни.

Причины сегодня: бесплатные туалеты, бесплатный wi-fi, инсценировка дорогого стиля жизни. Кофейные дебаты больше не касаются политики и философии. Они касаются других вопросов. Из какого молока получается лучшая пенка? Действительно ли декофеинизированный кофе является таким? И действительно ли кофе полезен для здоровья?

Многоликий кофе

Кофе — это больше, чем просто напиток. Кофе — это маленький тайм-аут после обеда, уют, воспоминания в дождливое воскресенье. Но содержащийся в нем кофеин относится также к психоактивным веществам, социально признанным наркотикам. Поэтому еще несколько лет назад кофе считался вредным для здоровья. Из организма вымываются важные минералы, кофе вредит сердцу. Одной из причин утверждения, что кофе вреден для здоровья, является типичная проблема исследований в области питания.

Просто не было учтено, что любители кофе чаще, чем непьющие, страдают нездоровыми пороками — алкоголь и сигареты лишь два из них. Когда все больше исследований показывали, что проблема не в кофе как таковом, а в плохих методах исследования, в обществе пронесся облегченный ропот. Журналисты, конечно же, были рады сообщить хорошие новости. В конце концов, они принадлежат к профессиональной группе самого высокого уровня потребления кофе. За это кофе был «освобожден от ответственности» — и в последующие годы его потребление возросло.

Полезен ли кофе для здоровья — неправильный вопрос

И все же обоснованные сомнения остаются. Поэтому важно знать несколько основных фактов о кофе. Поскольку вопрос «Полезен ли кофе?» является неправильным. С этого момента вопрос стоит так: «Полезен ли кофе для меня?». Изучим его подробнее.

Сколько кофеина содержится в чашке кофе?

Это зависит от обжарки, сорта кофе и способа его приготовления. В чашке объемом 240 мл содержится от 90 до 170 мг кофеина. Очищен ли декофеинизированный кофе от кофеина? Нет. Почти весь кофе без кофеина содержит остаточное его количество.

В большинстве исследований делается вывод, что кофе скорее полезен для здоровья, чем вреден. Считается, что любители кофе живут дольше, у них ниже риск сердечных и респираторных заболеваний, болезни Паркинсона, сахарного диабета, инсультов и инфекционных заболеваний. По мнению ученых, две-три чашки полезны для здоровья.

Так приятно читать эти строки, попивая кофе из любимого френч-пресса. И все же не стоит забывать о вреде кофе для здоровья только потому, что он очень нравится.

Френч-пресс — отличная исходная позиция для этого. Предполагается, что процесс заваривания без фильтра с помощью кофейного пресса негативно влияет на уровень холестерина. Это происходит из-за вещества кафестол. На содержание кафестола в кофе существенно влияет способ приготовления. Бесфильтровые методы, включая френч-пресс и полностью автоматические кофеварки, выделяют в чашку больше кафестола, чем старые добрые кофеварки с бумажным фильтром. Поэтому, если показатели холестерина высоки и так, имеет смысл пользоваться бумажными фильтрами. Принцип: чем меньше кофейной гущи в чашке, тем лучше для уровня холестерина.

Кофе не для всех полезен

Независимо от уровня холестерина, людям с недержанием мочи, нарушениями гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковой оси, высоким кровяным давлением и кислотной регургитацией следует избегать кофе, чтобы не усугубить симптомы. Снизив потребление кофеина, беременные женщины также окажут услугу своему будущему ребенку.

Кофе, кофеин и гены

Как видно, кофе в целом нельзя назвать полезным или вредным. Это зависит от того, кто его пьет. Важнейшая часть головоломки в поисках общей картины потребления кофе кроется в генах. Фермент со сложно запоминающимся названием цитохром P450 1A2, кодируемый геном CYP1A2, метаболизирует парацетамол, стероиды, мелатонин и кофеин. Если принимать такие препараты, как фторхинолоны и флувоксамин, действие кофеина усиливается, поскольку эти препараты являются ингибиторами CYP1A2.

Но даже если не принимать эти препараты, переносимость кофеина зависит от гена CYP1A2. По оценкам, около 50% населения Земли являются носителями измененной формы гена, который делает их медленными метаболизаторами кофеина. Люди, которые отказываются от предложенного кофе со словами: «Я так плохо переношу кофе», могут быть носителями медленного варианта гена. Однако более интересным, чем переносимость кофеина, является разница в воздействии на здоровье между быстрыми и медленными метаболистами кофеина.

Действительно, польза для здоровья от употребления кофе распространяется исключительно на тех, кто быстро метаболизирует кофеин. Исследования показали, что у людей с медленным метаболизмом повышается риск высокого давления, сердечного приступа и нарушения уровня быстрой глюкозы. Защитный эффект против болезни Паркинсона, по-видимому, присутствует в обеих группах — быстрых и медленных метаболизаторов кофеина.

Этот генетический фактор является причиной того, что вопрос о кофе требует индивидуального ответа. Общее состояние здоровья, состояние микрофлоры кишечника, уровень стресса и тот факт, что человек не является ни быстрым, ни медленным метаболистом кофеина, — вот причины, по которым нужно прислушиваться к своему организму, а не к сторонникам и противникам кофе. Но есть несколько советов, которые применимы к большинству людей.

Советы для полезного употребления кофе

  • Пить кофе нужно с умом. Это стимулятор, а не быстрое пойло.
  • Никто не собирается отговаривать от употребления кофе — просто не стоит перебарщивать. Можно пить до пяти чашек. Если «нужно» больше, надо пересмотреть свой образ жизни и… сделать перерыв на кофеин. Кофеиновая детоксикация на несколько недель приблизит к естественному состоянию. Впоследствии эффект будет больше при меньших затратах.
  • Полезное действие кофе можно легко испортить, если добавить в него три ложки сахара и полпачки сливок. Не стоит этого делать.
  • Мучают проблемы с засыпанием и высыпанием? Тогда стоит отказаться от кофе, чая и энергетических напитков во второй половине дня и вечером. Возможно, это медленный метаболизм кофеина.
  • Страдаете от высокого давления и внутреннего беспокойства после употребления кофе? Тогда лучше не пить. Создается впечатление, что кофе приносит больше пользы для здоровья, чем вреда. Но это не эликсир неуязвимости. Можно обойтись и без него.

Однозначного ответа на вопрос, полезен ли кофе для здоровья, не существует. Есть только философский: это зависит от обстоятельств. Вольтер, несомненно, был бы доволен.